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　　做法：洗净 宰
好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅
，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清
水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下 盐调
 味即可品尝。