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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 
煲一个半小时，下盐调
味即 可品尝。