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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎
至微黄。煮
沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。