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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在  锅上擦
一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的 清水，


放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐调味即可品尝。