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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。