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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。