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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。

煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和
其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。