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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮 泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火 
煮沸， 转中小火
煲一 个半小时，下盐调味即可品
尝。