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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。