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　　 做法：洗净
宰好鲫鱼， 洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。