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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，


热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六
成热下鱼，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。