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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。