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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软， 拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍

，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。