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　　做
法：
洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
 下盐调 味即可品尝。