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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅
，用 
姜块在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。