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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
， 转 中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。