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　　  做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用 姜块在锅上擦一
遍，
放两
勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。