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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，
转中小火煲一个 半小时，下 盐调味即
可品尝。