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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清  水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其 他
材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。