佛山

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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，
待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。