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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一  小 块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸
瓦
煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下 盐调味即可品尝。