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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其  他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。