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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的
清
 水，放 入煎煮  好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小  火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。