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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡

 软，拍裂一小块姜

，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。