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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上
擦
一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火
煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐
调味即可品尝。