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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮 泡软 
 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火 煲一
个
 半小时，下盐调味即可品尝。