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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软  ，拍
裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。