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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
上擦一 遍，放 两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清水  ，放入煎煮好的 
鲫
鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。