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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热
 下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。