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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂  一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦
  煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。