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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，
转中小火煲 一个半小时，下 盐调味即可品尝。