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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，

下盐调味即
可品尝。