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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄  。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中 
小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。