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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净 淮山和薏
米
 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半小时，下盐调味 即 可品尝。