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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂 一小块
姜 ，热锅，用 姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清
水，放
入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料，
武 火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。