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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水
把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，
待油六成热下鱼
，
 煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。