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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼
 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜
块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里 的清水，放
入 煎煮好的 鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。