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　　做法 ：洗净宰好
鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块
姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎
 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。