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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，  拍裂一小块 姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。