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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦

一遍，放两勺 油
，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。