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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油
六成热 下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武
火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。