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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，
放入
煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可 品尝。