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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油
， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味
即 可品尝。