午夜
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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍
，放两勺油，待 油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味
即可品尝。