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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 

至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下
盐 调味即 可品尝。