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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软 ，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油， 待油六成
热 下鱼， 煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。