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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮
泡软  ，拍裂一小块姜 ，热锅，
用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。