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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水
把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清   水，放入煎 煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。