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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝 油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开
后转中火。煮到水快熬干 的时 候 加入
盐，翻炒均 匀稍收汁时盖上锅盖焖。