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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、
蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中
 火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均 匀稍收 汁时盖上锅盖焖。